蕎麥加工設備由兩部分組成：清理分級機組及脫殼分選機組.兩部分是各自獨立的，可以分開操作。清理分級機組可將蕎麥原料進行清理，除去其中的各種雜質(大雜、小雜、輕雜、重雜、癟籽、灰塵等)，然后將原料進行分級，通常分成7個級別。脫殼分選機組可將分級后的蕎麥分別進行脫殼、除皮、一次未脫殼的子粒可自動返回脫殼機進行再次脫殼， 直到脫開為止。由于采用的是先分級后脫殼的方式,所以脫殼分選效果好、效率高、整米率高，并地保證蕎麥殼的完整。 在使用蕎麥加工設備進行加工生產原糧時，加工設備具有專用性強，針對甜蕎和苦蕎分別采用不同的工藝和設備，核心設備均為雜糧加工設備專用的設備，所出成品的質量有保證。
蕎麥加工設備該機在蕎麥脫殼的同時，實現米與殼的自動等分離，并可將碎沫從米中的分離。本機采用干法的脫殼，不須事先對蕎麥原料進行水熱處理。具有操作簡便，出米率高、整米率高、殼米分離干凈等特點。