1、稻谷過濕，水量不能超過10％；導致碎米多，這樣的情況也會時常都有發生。
2、碾米室沙磙與瓦篩間隙調節不均勻，導致碎米多，這也是其中一個原因。
3、礱谷機調節間隙過小，造成礱谷時破壞米粒過多，這個也是常見的。
4、大米加工設備轉速超過額定轉速；出米口彈簧壓力過大，進糧過多等造成碾米室壓力過大，米粒停留時間長都是碎米多的原因。可以降低碾米室壓力而減少碎米。
品質好的稻谷既可加工成高精度等級大米，也可加工成普通精度等級大米，而品質差的稻谷只能加工成普通精度等級大米，如果硬要把品質差的稻谷加工成高精度等級大米，必然產生大量碎米。因此，首先應根據稻谷品質，選用適宜大米加工工藝流程對稻谷進行加工。