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反壓高溫蒸煮鍋適用于食品包裝袋、膠粘劑、油墨印刷和相關薄膜等物品高溫性能的蒸煮試驗，也適用于食品科研單位無菌包裝試驗的理想設備。設備采用通電加熱方式，將水直接注入到鍋內，通過加熱的方式使其產生高壓蒸汽，對所需要蒸煮的試樣進行高溫蒸煮，蒸煮結束后通過外接壓縮空氣將水壓快速冷卻，同時使試樣也迅速下降。反壓蒸煮鍋裝有微電腦程序控制系統和自動保護裝置，可進行蒸煮及水煮時間控制，并設有加熱器的過載保護和蒸汽結束蜂鳴報警功能。反壓是蒸煮鍋的功能之一，它是用壓縮空氣提高蒸煮鍋內的壓力。
反壓高溫蒸煮鍋的基本規則：
任何的溫度變化都是導致壓力的變化，這是自然規律。即：溫度與壓力成正比。塑料包裝袋抗壓變化的能力有限。包裝袋內的壓力如超出限定值就會破裂、變形。在加熱過程中熱量傳遞給包裝內的物質中心部位是需要一定長的時間，熱傳導不是即使完成。在冷卻過程中，蒸煮鍋內水壓進行快速冷卻需要3分鐘左右，而包裝試樣中心部位還會有較長時間保持高溫度狀態。所以，我們說熱傳導和壓力不是即使完成的。
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